الكفير أم الزبادي – ما هي فوائدهما الصحية، وأيهما أفضل؟
يمكن لمحتوى البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة مثل الكفير والزبادي أن يدعم الصحة والعافية بطرق مختلفة، من تحسين المناعة إلى تعزيز الهضم.
اكتشف فوائد الكفير والزبادي، وتعلم كيفية دمج هذه الأطعمة المعززة للصحة في نظامك الغذائي للاستفادة من مزاياها الصحية.
أقسام المقالة
ما هو الكفير؟
الكفير هو أحد منتجات الألبان المخمرة المغذية التي تشتهر بتنوعها الغني بالبروبيوتيك.
بينما يتم تصنيع الكفير عادةً من حليب البقر، يمكن أيضًا تصنيعه من أنواع أخرى مختلفة.
فيما يلي أنواع الحليب الشائعة المستخدمة في صنع الكفير:
- حليب الماعز
- حليب الأغنام
- حليب جوز الهند
- حليب الشوفان
- حليب الأرز
- حليب الصويا
الكفير العادي له نكهة لاذعة مميزة وقوام ناعم وممتع يذكرنا بالزبادي القابل للشرب.
الكفير مشروب متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بمفرده أو استخدامه كبديل للحليب في أطباق مختلفة، مثل العصائر وصلصة السلطة وحتى الخبز.
إقرأ أيضا:9 أطعمة تساعد في الوقاية من الأمراض ومكافحتهاغالبًا ما تتوفر منتجات الكفير التجارية بعدة نكهات، بما في ذلك الشوكولاتة والفانيليا والفراولة.
حقائق غذائية عن الكفير
فيما يلي الحقائق الغذائية العامة لثمانية أونصات سائلة من الكفير غير المحلى المصنوع من الحليب الكامل.
- 180 سعرة حرارية
- 6 جرام دهون
- 9 جرام بروتين
- 11 جرام كربوهيدرات إجمالية
- 0 جرام ألياف
- 11 جرام كربوهيدرات صافية
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك:
- فيتامين أ
- فيتامين ب12
- فيتامين ك
- حمض الفوليك
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
فوائد الكفير
تعتبر منتجات الألبان مثل الكفير الخام مصادر غنية بالبكتيريا المفيدة. هذه الكائنات الحية الدقيقة (البروبيوتيك) لها أهمية بالغة في الحفاظ على عمليات الهضم، وتعزيز صحة الأمعاء، وتعزيز الصحة العامة.
إقرأ أيضا:فوائد شرب خل التفاح مع الماء قبل النوموفقًا لبحث نُشر في مجلة Frontiers in Microbiology، فإن محتوى البروبيوتيك المتنوع في حليب الكفير يساعد على تقوية ميكروبيوم الأمعاء، مما يدعم دفاعات الجسم ضد البكتيريا الضارة والسموم.
وبالمثل، ربطت الأدلة المنشورة في مجلة Cureus بين استهلاك الكفير وتحسين الاستجابات المناعية، وتقليل الإجهاد التأكسدي، والتأثيرات المضادة للسرطان.
ووجدت دراسة أخرى نُشرت في مجلة ”فودز“ أن شرب الكفير أثبت أنه مفيد للغاية للأفراد الذين يعانون من متلازمة الأيض. وتتميز هذه الحالة بسلسلة من المشاكل الصحية، مثل مقاومة الأنسولين، وارتفاع ضغط الدم، واختلال مستويات الكوليسترول في الدم، وزيادة الدهون في الجسم.
ولخّص الباحثون أن الاستهلاك اليومي للكفير حسّن من عملية الهضم ومقاومة الأنسولين و ضغط الدم وربطوا هذه الفوائد بمحتوى الكفير الغني بالبروبيوتيك.
ما هو الزبادي؟
الزبادي هو منتج آخر شائع من منتجات الحليب المخمر، ويتميز بقوامه الكريمي السميك ونكهته اللاذعة قليلاً.
وعلى غرار الكفير، يمكن صنع الزبادي من أنواع مختلفة من الحليب، بما في ذلك حليب البقر والماعز والأغنام والبدائل النباتية مثل حليب اللوز وجوز الهند وحليب الصويا.
إقرأ أيضا:6 علامات تدل على كثرة شرب الماءهناك العديد من أنواع الزبادي، مثل الزبادي اليوناني والزبادي البلغاري، والتي تتوفر على نطاق واسع في مجموعة من النكهات المختلفة.
حقائق غذائية عن الزبادي
فيما يلي الحقائق الغذائية العامة لثماني أونصات سائلة من الزبادي المصنوع من حليب كامل الدسم غير المحلى.
- 177 سعرة حرارية
- 10 جرام دهون
- 9 جرام بروتين
- 13 جرام كربوهيدرات إجمالية
- 0 جرام ألياف
- 13 جرام كربوهيدرات صافية
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزبادي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك:
- فيتامين أ
- فيتامين ك
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
فوائد الزبادي
على الرغم من أن الزبادي يحتوي على تركيزات أقل من البكتيريا المفيدة، إلا أنه يمكن أن يكون خيارًا مغذيًا إذا اخترت النوع المناسب.
إن الاستهلاك المنتظم للزبادي الخام أو المبستر قليل البسترة الذي يحتوي على البكتيريا الحية يمكن أن يوفر فوائد لوظائف الجهاز الهضمي والمناعة.
بالإضافة إلى ذلك، يعد الزبادي مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم. هذه الفيتامينات والمعادن ضرورية للحفاظ على الرؤية الجيدة وتعزيز صحة العظام ودعم المناعة.
يغذي الزبادي الميكروبات الموجودة في الجهاز الهضمي، والتي تساعد على تنظيف القولون من خلال دعم عمليات التخلص من الفضلات الطبيعية للجسم.
إقرأ أيضا: فوائد الزبادي قبل النوم
أيهما أفضل: الكفير أو الزبادي؟
يمكن أن يكون كل من الكفير والزبادي إضافة قيمة لنظام غذائي متوازن. ومع ذلك، يختلفان بشكل كبير في نكهتهما وخصائصهما الغذائية.
يُصنع الزبادي عادةً من سلالات قليلة محددة من بكتيريا حمض اللاكتيك. على النقيض من ذلك، يُصنع الكفير من حبيبات الكفير، التي تحتوي على مزيج أكثر تنوعًا من البكتيريا والخميرة المفيدة التي تقدم فوائد بروبيوتيك معززة.
من حيث محتوى البروبيوتيك، يتفوق الكفير بشكل كبير على الزبادي بحوالي 27 مليار وحدة مقارنة بـ 3.6 مليار وحدة في الزبادي.
محتوى اللاكتوز في الكفير أقل بكثير مقارنة بالزبادي. هذا يجعله خيارًا أفضل لأولئك الذين يحتاجون إلى منتجات ألبان سهلة الهضم، بما في ذلك الأطفال والرضع وكبار السن والأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
علاوة على ذلك، فإن معظم الزبادي في محلات السوبر ماركت مليء بالسكر المضاف والنكهات الاصطناعية التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك.
في حين أن بعض أنواع الكفير التي يتم شراؤها من المتاجر قد تحتوي أيضًا على السكر، فلن تجد صعوبة في العثور على خيارات خالية من السكر من هذا المشروب المخمر.
يتميز الكفير بطعم حامض بشكل أساسي، على عكس الزبادي، الذي يكون أكثر كريميًا وحامضًا قليلاً. ونتيجة لذلك، قد يكون الكفير والزبادي مفضلين لوصفات مختلفة.
قد يكون الزبادي العادي مثاليًا للعصائر، بينما قد يكون الكفير خيارًا أفضل للأطباق التي تتطلب نكهة أكثر لاذعة، مثل تتبيلات السلطة.
الخلاصة
الكفير مقابل الزبادي – ما هي فوائدهما الصحية، وأيهما أفضل؟ الكفير والزبادي من منتجات الألبان المخمرة المفيدة التي يمكن أن تدعم صحة الأمعاء وتعزز العافية بشكل عام.
ومع ذلك، يُعتبر الكفير عمومًا الخيار الأفضل نظرًا لتركيزاته العالية بشكل استثنائي من سلالات البروبيوتيك المتنوعة.
يُنصح باختيار الكفير أو الزبادي كامل الدسم والعضوي وغير المعدّل وراثيًا وتجنب المنتجات التي تم بسترتها وتحتوي على سكريات مضافة أو نكهات صناعية أو مواد حافظة.
