معلومات غذائية

ما هي إيجابيات وسلبيات الأطعمة المجمدة

إيجابيات وسلبيات الأطعمة المجمدة

مع زيادة عدد الأسر ذات الدخل المزدوج، حدث انخفاض كبير في الوقت الذي نقضيه في إعداد وجبات صحية ومغذية. وأدى ذلك إلى زيادة شعبية الأطعمة المجمدة مثل الفواكه والخضروات واللحوم المتبلة والجاهزة للطهي. ولكن ما هي إيجابيات وسلبيات الأطعمة المجمدة؟

إيجابيات الأطعمة المجمدة

هناك الكثير من الجدل حول الأطعمة المجمدة وما إذا كانت هي الخيار الأفضل. لكن بعض فوائدها لا يمكن إنكارها.

1. الحفاظ على القيمة الغذائية

يرى العديد من الخبراء أن تجميد المنتجات الطازجة مثل التوت والبازلاء والذرة والجزر والبروكلي والسبانخ يمكن أن يحافظ على قيمتها الغذائية ويحافظ عليها.

في دراسة لتقييم بعض الفيتامينات الشائعة (بما في ذلك الفيتامينات C وB9 وفيتامين A والبيتا كاروتين)، وجد أنه لا يوجد فرق كبير في المنتجات المجمدة والطازجة باستثناء انخفاض طفيف في البيتا كاروتين.

وبالمثل، أظهرت دراسة حديثة أخرى الحفاظ على العناصر الغذائية في الخردل الأخضر عند تجميده على المدى الطويل دون سلق.

2. فعّاله من حيث التكلفه

يعتبر التجميد تقنية حفظ منخفضة التكلفة وتتطلب القليل من الصيانة باستثناء التخزين البارد. ولهذا السبب، تكون أسعار الأطعمة المجمدة أقل عموما.

إقرأ أيضا:هل التونة المعلبة صحية؟

ومع ذلك، فإن هذا يعتمد أيضا على المنطقة ومدى توفر الطعام الذي يتم تجميده.

3. مريحة للتحضير

غالبا ما يكون من السهل استهلاك الأطعمة المجمدة. لقد تم بالفعل تنظيفها أو تقشيرها أو قشرها أو هرسها، وكل ما يجب القيام به هو سكبها أو مزجها مع مكونات أخرى (مثل الفواكه المجمدة للعصائر). هذه العملية تجعلها طريقة مناسبة للطهي للعائلات المشغولة.

أظهرت دراسة أجريت عام 2017 أن معظم الآباء يلجأون إلى الوجبات المجمدة نظرا لسهولة تحضيرها.

4. الأطعمة الموسمية متاحة طوال العام

يعد تجميد الأطعمة طريقة سهلة لإتاحتها بسهولة على الرغم من التغيرات الموسمية.

على الرغم من وجود قلق متزايد بشأن انخفاض الجودة الغذائية والطعم في التجميد على المدى الطويل، فقد أثبتت العديد من الدراسات أن فيتامين C وB المركب يتم الاحتفاظ بهما جيدا في الأطعمة المجمدة.

5. الحفاظ على طعم الطعام

يميل المستهلكون إلى إعطاء تفضيل كبير للطعم واللون عند اختيار الأطعمة المناسبة لهم. أظهرت العديد من الدراسات أن تجميد الأطعمة (مثل الفواكه والخضروات) يحافظ على الطعم.

إقرأ أيضا:أسباب الجوع الشديد بعد الأكل

وجدت دراسة خاصة لتقييم حلوى الجزر المجمدة (حلوى مصنوعة من الجزر المبشور والسكر) أنها جيدة بنفس القدر عند مقارنتها بالحلوى الطازجة.

قامت دراسة حديثة أيضا بتقييم قبول واحتمال تجربة الرضع لخضروات جديدة عند إطعامهم أطعمة مجمدة مقابل أطعمة غير مجمدة معقمة. في نهاية الثلاثة أشهر، كان الأطفال أكثر انفتاحا على تجربة الخضروات الجديدة عندما تم إعطاؤهم الأطعمة المجمدة.

سلبيات الأطعمة المجمدة

قبل أن تتخذ قرارك بشأن استهلاك الأطعمة المجمدة، إليك بعض الأشياء التي يجب عليك مراعاتها أيضا.

1. وصفات طعام محدودة

نظرا لأن الأطعمة المجمدة غالبا ما يتم تقطيعها قبل تجميدها، فإن الوصفات التي يمكن استخدامها فيها محدودة. وهذا قد يخلق الرتابة والملل عند إعداد وجبات الطعام وتناولها.

2. التنوع

يمكن تجميد بعض الأطعمة فقط، مما يحد من توفرها في المناطق التي تكون فيها المنتجات الطازجة نادرة أو يصعب نقلها إليها.

3. قد تحتوي على مواد حافظة ضارة بالصحة

عندما يتم تجميد المكونات الفردية، غالبا ما يتم ذلك دون استخدام مواد حافظة. ومع ذلك، يمكن أن تكون المنتجات مثل الصلصات أو اللحوم المصنعة أو الوجبات المجمدة مليئة بالمواد الحافظة الإضافية التي قد تضر بصحة الإنسان.

إقرأ أيضا:فوائد الشوكولاتة الداكنة (الدارك شوكلت) أكثر مما تتخيّل

من التسبب في السمنة إلى اختلال الهرمونات، من الأفضل تجنب الأطعمة الغنية بالمواد الحافظة قدر الإمكان.

4. قد تكون عالية في الصوديوم والدهون

الأطعمة المجمدة، وخاصة اللحوم المعالجة (مثل النقانق) والوجبات الجاهزة للأكل (مثل البيتزا) معرضة لخطر ارتفاع نسبة الملح والدهون.

وجدت دراسة استقصائية بارزة للسوق أن 1/5 الوجبات التي تمت دراستها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح، على الرغم من تصنيفها على أنها الخيار “الأكثر صحة”.

5. قد تصبح ملوثة بسبب تقلبات درجات الحرارة

يقلل التجميد من نشاط الكائنات الحية الدقيقة ويجعل الأطعمة المجمدة آمنة للاستهلاك بشكل عام. ومع ذلك، إذا تقلبت درجات الحرارة أثناء النقل أو التخزين، يمكن أن يحدث تلوث.

بالإضافة إلى ذلك، قد توجد بعض الفيروسات التي يمكنها النجاة من التجميد وتسبب الأمراض عن طريق الأطعمة التي يتم استهلاكها نيئة (مثل الفواكه المجمدة).

إحدى طرق الوقاية من ذلك هي شراء الأطعمة المجمدة التي يمكن طهيها قبل تناولها مثل الخضار المجمدة أو الخضار الورقية الخضراء. وقد أكدت إحدى الدراسات ذلك من خلال ملاحظة انخفاض خطر التلوث ونمو البكتيريا المسببة للأمراض في الخضروات المجمدة المطبوخة.

طريقة تجميد الطعام

يعد تجميد طعامك في المنزل أمرا سهلا ويمكن أن يوفر لك الكثير من الوقت طوال الأسبوع. يتيح لك ذلك إعداد الدفعات وتخصيص خضرواتك.

على سبيل المثال، يمكنك تقشير الجزر وتقطيعه إلى أحجام مختلفة حسب الوجبة التي تنوي تناولها. لا يتم توفير هذه الراحة من خلال الأطعمة المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر.

لتجميد الأطعمة الخاصة بك، اتبع العمليات التالية:

  • اغسل الفواكه والخضروات جيدا. تقشر وتقطع إلى الأشكال المرغوبة. نوزعها على طبق واسع أو صينية ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عندما يتم تجميد القطع الفردية، قم بإضافتها إلى كيس تخزين الطعام وتخزينها لحين الحاجة إليها.
  • يمكن أن يضمن إعداد الوجبات المجمدة أطعمة عالية الجودة وخالية من المواد الحافظة لك ولعائلتك.

إيجابيات وسلبيات الأطعمة المجمدة: الخلاصة

يعد التجميد وسيلة فعالة للحفاظ على الطعام الذي لا يتوفر بسهولة في كل المواسم.

تشمل إيجابيات استخدام الأطعمة المجمدة الراحة والتغذية وسهولة الحصول على طعام صحي.

تشمل سلبيات الأطعمة المجمدة المواد الحافظة التي يمكن أن تكون ضارة، وخطر التلوث، وصعوبة التخزين، ومحدودية التنوع في المكونات والوصفات التي يمكن استخدامها فيها.

يمكن أيضا تجميد الطعام في المنزل لضمان وجبات سهلة وخالية من المواد الحافظة.

السابق
هل نقص فيتامين ب12 يسبب الإمساك
التالي
هل البيوتين يزيد الوزن